Вушка – це традиційна різдвяна страва, яку готують в Україні, Польщі та Білорусії. Вони схожі на маленькі галушки чи пельмені, але начиняють їх лісовими грибами. На Святий вечір вушка подають з червоним борщем, а в будні дні, їдять як гарнір з вершковим маслом або смаженою цибулею. Також вушка подають з в грибною юшкою чи підливою.
Серед 12 страв на Святвечір, червоний борщ з грибними вушками, є чи не найважливішою стравою після куті. Готують борщ в цей день за особливим рецептом, він повинен бути пісним та прозорим, а заправляють його буряковим квасом. Тоді приступають до приготування вушок. Грибову начинку до вушок роблять так: відмочені сушені гриби варять, смажать цибулю, тоді разом перемелюють на м’ясорубці, і заправляють сіллю та перцем. Тісто замішують як на вареники, тоненько розкачують і склянкою витискають кружечки. Викладають грибний фарш і заліплюють, як вареник, а потім з’єднують кінчики у вигляді круглого вушка.
Подача страви теж особлива і досить оригінальна, в тарілку кладуть 4-5 вушок, а зверху заливають гарячим борщем. Це надзвичайно гарно виглядає і просто неймовірно смакує. Червоний борщ на Святий вечір символізує Божу любов, злагоду та мир у домі. А гриби – дві природи Ісуса Христа, шапка – божественну, а ніжка – земну.
Ми звикли, що цю смакоту можна спробувати лише раз чи два на рік, на Різдвяні свята, бо ліплення вушок справа не з легких. Але «Файні пироги» дають Вам можливість їсти борщ з вушками хоч кожен день, достатньо замовити вушка з грибами у нас на сайті, а борщ вже доведеться зварити, або просто засмажити цибулі, вийде дуже смачний гарнір.
Вушка з грибами є пісною стравою і у час посту дуже актуальною. Також вушка є вегетаріанськими та веганськими, тісто, яке можна замісити без молока і яєць, начиняється грибами та цибулею.
Щодо грибів, звичайно, що найароматнішими і найсмачнішими є білі гриби, і вушка з ними вийдуть просто надзвичайні. Але начинку можна зробити і з різних лісових грибів, з лисичок, а також і з печериць, головне добре висмажити їх з цибулею, щоб випарувала зайва волога.
«Файні пироги» обирають для вушок свіжі печериці, їх пасерують на олії разом із цибулею, заправляють сіллю та перцем. Ніяких грибних приправ зі штучними ароматизаторами та підсилювачами смаків не використовують. У складі тіста тільки борошно вищого сорту, вода, яйця курячі, сіль кухонна та соняшникова олія. Максимальний термін зберігання заморожених вушок – три місяці. Вушка з печерицями виліплені вручну, маленької округлої форми з м’якого еластичного тіста. Під час варіння не розварюються і не злипаються. Варити вушка можна не розморожуючи, витягати відразу як спливуть.
Вушка з грибами – це справжня знахідка для тих, хто не вживає м’яса, смачно, ароматно та поживно.
Цікаві факти про вушка від «Файних пирогів»
1. В старовинних книгах є рецепт вушок з оселедцем. Оселедець на ніч заливали чаєм, тоді чистили, відділяли від кісточок і дрібно нарізали. Смажили цибулю, додавали сухарі, солили, перчили та вимішували з оселедцем. З такою начинкою виліплювали вишка.
2. Гурмани до грибної начинки додають запарений чорнослив.
3. Для начинки не обов’язково брати один вид грибів, можна змішувати сушені зі свіжими печерицями.
4. Щоб тісто було м’яке, замішувати потрібно на теплій воді.
5. За розміром вушка вдвічі менші від пельменів.
Замовити готові вушка з грибами можна на сайті у «Файних пирогів» https://fayni-pyrohy.com.ua/ або за номером телефону +380687325512. Доставка по всьому Львову. Оплата на картку або готівкою при отриманні. Купити заморожені вушка можна безпосередньо у Львові за адресою: вул. Шевченка, 288 магазин «Львівські ковбаси» (біля ТЦ ВАМ). Вушка з грибами ручної ліпки гуртом і в роздріб за доступними цінами, завжди в наявності в будь-якій кількості. Ціна вушок з печерицями повністю відповідає їхній якості. Напівфабрикати «Файних пирогів» виготовлені по ДСТУ, і на відміну від продукції конкурентів, не розварюються і не тріскають під час заморожування.
